天然酵母パン Lin

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2016年 09月 22日

教室風景

本日の教室風景
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❤さんから頂いたカサブランカがとても綺麗。ありがと~~<(_ _)>

本日も楽しい時間を過ごすことができました。
ご参加いただきました皆様ありがとございました<(_ _)>






by linkayo | 2016-09-22 00:32 | 自宅教室 | Comments(0)
2016年 09月 19日

アーモンドロール&シナモンロール

甘いパンを2種♪(ホシノ天然酵母)
ナッツが恋しい季節になりました…
アーモンドクリームを巻き込んだアーモンドロール。濃いコーヒーを合わせて頂くと美味しい♪

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こちらは、シナモンロール小ぶりに焼いて可愛く仕上げました。クリームチーズとかぼす果汁入りのアイシング♪
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カフェオレと共に頂きました。う~ん。甘いパンもいい❤

お知らせ
台風が接近中ですが、今の所20日・21日のレッスンは予定通りに行いたいと思っています。

21日(水)に1名キャンセルが出ております。ご希望の方は、ho-chiku@mxb.cncm.ne.jp または、携帯メールまでご連絡下さい。
皆様のご参加をおまち致しております。




by linkayo | 2016-09-19 18:09 | パン | Comments(0)
2016年 09月 17日

10/14.15.16教室風景

教室風景です♪
9月教室は、ライ麦生地に愛媛県産の伊予かんピールとクリームチーズを入れたハード系のパンをご紹介しています。

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テーブルもお料理も秋らしく…
秋刀魚のマリネサラダとチキンときのこのクリームスープ
そしてデザートは栗のロールケーキ。今年も渋皮煮作り頑張りました。
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鍋2つ分作ったら、案の定病院行き(笑)
「そこまでして、栗を食べんばと?」(旦那)
「食べんばと!いも、くり、いちじくは女子にとっては外せない秋の味覚よ~」と毎年恒例の会話。

生地には煮汁を混ぜ込み、クリームにはラム酒漬の渋皮煮とマロンクリーム。入魂の(大げさ!)ロールケーキをご用意しています。←パンよりアピール(笑)
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テーブルのお花は時期の花…
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ありがたいことにリピーターの方が多く、新規の方のお席が少ない状況ですが、今週はブログ募集で申し込んで頂いた
新規の生徒さまが数名いらっしゃいました。新たなご縁に感謝です❤
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ご参加頂きました皆様、ありがとうございました<(_ _)>




by linkayo | 2016-09-17 21:52 | 自宅教室 | Comments(0)
2016年 09月 04日

9月教室はじまりました

新学期がはじまり、ほっとしたところで、久々のレッスン(#^.^#)

9月教室初日は、グループさんのリクエストレッスン。クレセントロール(ホシノ天然酵母)でした。
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クレセントロールは、三日月型のオーストリア、ドイツバイエルン地方のパン(Kipfel:キプフェル)ですが、クロワッサンの原型と言われています。
バターがたっぷり入ったクロワッサンが誕生したのは、20世紀になってからでそれまではリーンなシンプルなパンだったようです。
因みにこのパンに似たドイツのつの型パン、ホルンヒェンは卵やバターが入ったふんわりとしたリッチなパンです。
日本では、ホルンヒェン(つの型パン)、キプフェル(三日月パン)、ザルツシュタンゲン(塩パン)が元になったオリジナリティー溢れるパンが紹介されていますね。

そこで、私は出来るだけ本場オーストリアのキプフェルに近い配合(本場で食べ比べたわけではなく文献によるものです)でご紹介したいと思い何度も試作して完成させました。
カリっもちとして軽い味わいなのでどんなお料理にも合います。
焼きたてをオリーブオイルと2種のエジプト塩(rikako先生に頂いた本場のお塩です)をつけて召し上がっていただきました♪
合わせたランチは、
*チキンときのこのクリームスープ
*秋刀魚のマリネサラダ
*無花果のスパイシーコンポート
*ドライフルーツ入りラムケーキ
*レモン香るルイボスティー
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皆さんに喜んで頂けたようで、良かった~❤
ご参加いただきました皆様ありがとうございました(@^^)/~~~



by linkayo | 2016-09-04 18:55 | 自宅教室 | Comments(0)