天然酵母パン Ｌｉｎ

お菓子レッスン

生徒様のリクエストでお菓子レッスンを行いました✨ティラミスロールと林檎ミルクゼリーの２種レッスン

珈琲とリキュールを入れた生地にマスカルポーネクリームを巻き込んだ

ティラミスをイメージするロールケーキ。

バターを使用せず、国産小麦と菜種油、きび砂糖を使ってヘルシーに。

卵も国産穀物飼料で育ったこだわりの卵を使用。生クリームは、生乳のみの無添加の生クリームを使っています。

じゅわっと口どけの良い生地に仕上げました。

ティータイムは、サイフォンで淹れた珈琲をお出ししました✨

寒い日には、サイフォンでいれるとほっこりします。

ご参加頂きました皆様ありがとうございました✨

11月教室風景③

パン作りが終わるとランチタイム✨クリスマスレッスンは、慌ただしい師走を迎える前のエネルギーチャージかもしれません😄

お料理も興味がある方にはお教えしています。

お料理教室ではないので、レシピをプリントしてお渡しすることは

ありませんが、私の手書きのお料理ノートの写真を撮って頂いたりしています。

そのままクリスマスディナーに作りました✨というお声もあり、

お役に立てて嬉しいです。

クリスマスレッスンにご参加頂きました皆様ありがとうございました✨

11月教室風景②

乾杯✨パン作りが終わるとランチタイム✨殆どの方がお一人で参加されますが、皆さんパンがお好きなので、初対面でも話が弾みます✨食に興味がある方が多いので、美味しいお店などの情報交換もとても参考に✨県外出身の方のご当地グルメの情報も楽しい✨
この日は、テーブルの花をピンク系のリースに✨ケイトウやワックスフラワーに庭のグリーンをあしらいました。アラビア風のスープは、そのままでもスパイスがきいて美味しいのですが、横に添えたパクチーやヨーグルトを混ぜると味変してまた違った味を楽しめます。

11月教室風景①

全9日間のクリスマスレッスン風景

テーブルのお花は、チョコレートコスモスをリース風に生けてみました✨庭のヤマズミもチェストに飾りクリスマスモード✨ランチタイムはパーティーのような賑わいでした✨

ご参加頂きました皆様ありがとうございました✨

11月教室メニュー

11月教室は、一足はやいクリスマスレッスンでした。

一年の感謝を込めた特別メニュー。２種のカンパーニュをご紹介しました。

・全粒粉のカンパーニュ・アラビア風カンパーニュ

アラビア風カンパーニュは、エジプト塩をヒントにレシピを起こしました。

カシューナッツ、胡桃、胡麻、クミン、コリアンダー等スパイスとナッツが入った

独特の芳香がクセになりそうなパンてす✨

それと定番の全粒粉のカンパーニュこの２種のパンに合わせたクリスマスランチ☀🍴は、

・自家製スパークリングカクテル

・赤いんげん豆と薩摩芋のポークシチュー

(アラビア風カンパーニュにぴったりのスパイシーなシチュー)

・甘エビとオレンジのマリネ

・アンチョビコロッケ

・ローストビーフ(自家製洋梨ソース)

・林檎のケーキ

・洋梨のコンポート

・無農薬紅茶(五ヶ瀬紅茶)

盛り沢山のメニューに忙しいレッスン😄でしたが、皆さんに喜んで頂けて良かった。ご参加頂きました皆様、ありがとうございました✨

10月教室風景

10月教室では、ほうじ茶ホワイトチョコパンをご紹介しました京都の利招園茶舗さんの香り高いほうじ茶を生地に練り込み、ホワイトチョコチップを加えた天然酵母パン✨
このパンに合わせたランチは、・きのこのジンジャースープ・秋のフルーツサラダ　自家製ドレッシング・チキンのマスタードクリームソース
・ほうじ茶プリン　ほうじ茶キャラメルソース・オーガニックコーヒー

サラダには梨、無花果、柿等の季節のフルーツを

テーブルには直売所の花や山野草を。アケビが秋らしい…

ドレッシングは、白ワインビネガーを使ったフレンチドレッシング。フルーツの甘味を引き立ててくれます。

この日は、お花屋さんで購入したゴールドの菊をメインにお花を生けました。

10月教室にご参加頂きました皆様、ありがとうございました❤

9月教室風景

久しぶりの投稿です💦
Instagramの手軽さに慣れてしまい、blogを半年間も放置…
Instagramをしていない友人に指摘され、一気にUPすることを決意しました😅

まずは、９月教室のレッスン風景から

9月教室は、新規の生徒様が数人いらっしらっしゃいましたが、半数以上が東京から最近引っ越ししていらした方でSNSの力に驚きました。

自家製のチョコクリームを生徒さんにそれぞれ絞って頂きました。

生徒さんの中には、イルプルやコルドン、ECOLE.A、ABCの講師や卒業の方もいらっしゃり、私よりお上手でした(笑)

新規の生徒さまの中には、パン作りが初めての方も☆バン作りに目覚められたようで、とても嬉しかったです。

テーブルのお花は、季節の花を直売所で購入したものと、庭の花を合わせてハロウィン🎃らしく生けました✨

9月教室にご参加頂きました皆様、ありがとうございました。

9月教室ランチメニュー

9月教室は終了しましたが💦ランチメニューのご紹介

ソフトフランスの生地にブラックココアを練り込み黒いフランスパンに仕上げました。

ブラックカカオフランス(ホシノ天然酵母)
・マスタードチキンサンド
・自家製チョコクリームサンド
・雑穀と🎃のスープ
・海藻とキノコのサラダ 自家製カボスドレッシング

・無花果のスパイスコンポート&ゼリー
・自家製 水羊羹
・ほうじ茶

自家製のショコラクリームは、オーガニックビターチョコを使用し、甘さ控えめに。

秋のフルーツ無花果を使ったデザート。

無花果のコンポートゼリー。

シナモンとクローブ等のスパイスがアクセントのスイーツです✨

7月教室風景

7月教室のphotoをまとめてUP✨

毎回暑い日が続いていましたが、テーブルは白いお花で爽やかに…

この日は柏葉アジサイでした☆

白いバラに庭のグリーンの葉をあしらって

そのままでも美味しいパンですが、発酵バターや自家製のヤマモモジャムを塗って食べても美味しい☆食パンは、色んな食べ方を楽しめるパンです✨

ザ☆breakfast☆

ブルーベリーも花材に…

ご参加頂きました皆様ありがとうございました。

7月パン教室ランチメニュー

すでに８月になってしまいましたが(;´д｀)💧 7月のミニ食パンレッスンのランチメニューをご紹介☆食パンはやっぱり、朝食のイメージ‼ということで、こんな朝食が出たら元気になれそ～～☆な理想の朝食ランチ(笑)をおだししました
・ミニ食パン
・山ももとブラックベリーの自家製ジャム&発酵バター
・カッテージチーズ入りゆで卵
・グリーンサラダ 自家製オニオンドレッシング
・帆立とトマトのバジルソース
・豆のサラダ
・サラミと生ハム 白いんげん豆
・カボチャのスープ
・水出しコーヒー
・紅茶ゼリーのフルーツポンチ

ホテル風朝食ランチでした(*^^*)