天然酵母パン Lin

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2017年 06月 28日

教室風景

昨日と今日のレッスン風景
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blueをメインにコーディネート
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買ってきたお花と庭の草花をあわせて生けてみました。
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カスタードクリームも手作りして、巻き込んだクリームパン。
皆さんに喜んで頂けました(*^^*)
ご参加頂きましたみなさまありがとうございました。

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by linkayo | 2017-06-28 18:47 | 自宅教室 | Comments(0)
2017年 06月 23日

特別講座

特別講座レッスン風景
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今回は、バタールとグリッシーニのレッスンでした。国産小麦3種を配合して、オートリーズ法で焼き上げました。天然酵母でゆっくりと発酵し、国産小麦の旨味と風味を引き出します。
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バタールは、フランス語で『中間』を意味し、重量、長さ、クープの数まで決まっています。クープは、3~4本。写真は3人の生徒さんに焼いて頂いたバタール。同じ生地を使って作りましたが、各々個性が出ました。
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レッスンでは、発酵やパンチ、クープの入れ方、オーブンの使用法、大切なポイントをお話し、皆さん真剣に取り組まれていました。
少人数でパンに特化した特別講座。通常レッスンでは出来ない細かい指導が出来ます。皆さんプロを目指していらっしゃるので、とても熱心です。みなさんのやる気に私も刺激をもらった一日でした。

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by linkayo | 2017-06-23 08:34 | 特別講座 | Comments(0)
2017年 06月 22日

教室風景

クリームパンレッスンの教室風景
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こちらがランチメニューです
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・夏野菜のジンジャースープ
・ポーチドエッグとイタリアンサラミのサラダ
自家製ピクルスマスタードドレッシング
・自家製桃のコンポート
・コーヒー

ブルーボトルコーヒー3種の中からお好きな豆を選んで頂き、コールドブリューのスロードリップで。ブルーボトルの店員さんに各々の豆と水の分量を教えて頂きました。とっても美味しいアイスコーヒーと共にクリームパンを召し上がって頂きます✨
これからレッスンの皆さまお楽しみに✨

受講頂きました皆さまありがとうございました(*^^*)
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by linkayo | 2017-06-22 22:14 | 自宅教室 | Comments(0)
2017年 06月 20日

デザートプレート

息子の中学校の部活で親しくなったママ友と我が家でランチ会✨16人の部員は、11の高校に別れ殆どがテニスを継続。保護者もとても仲良く、大会で顔を合わせての近況報告が楽しみの1つです(*^^*)🎶
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Picはランチの後のデザートプレート。甘夏とヨーグルトのゼリー、和三盆のシフォンケーキ、薔薇のパウンドケーキ。
讃岐和三盆を頂いたので、シフォンケーキを作りました✨和三盆でシフォンケーキを焼いたのは初めてでしたが、優しい甘さの美味しいケーキに焼き上がりました。
薔薇のパウンドケーキは鎌倉 歐林洞のもの。生地に薔薇の花が入り、バラジャムが上掛けしてあります。口に入れると薔薇の香りが広がる贅沢なパウンドケーキです。

楽しい時間はあっという間。次回試合で会えるのは、8月かな~。
楽しみにしています(^_^)/~~
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by linkayo | 2017-06-20 07:40 | Comments(0)
2017年 06月 03日

6月教室始まりました

今日は、いえいえ昨日ですね(~_~;)
リクエストの平焼きあんぱんレッスンでした♪(あんぱんとクリームチーズの2種)
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ランチメニューは
・トマトとバジルの冷製スープ
・グレープフルーツと生ハムのサラダ 自家製マスタードビネガードレッシング
・ポークとキノコとインゲンの黒ごまパスタ
・紅茶のパンナコッタ&ゼリー オレンジのジェラ―ト添え 
・コーヒー

清々しいお天気の中、皆様と楽しいひと時を過ごせました。
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

   *PCにメールを下さった東京のH様。お返事をお送りしたいのですがPC不具合のためメールの送信ができません
    よろしければ、インスタグラムのダイレクトメールの方へご連絡いただければ助かります<(_ _)>
    (プレートは、福泉窯の物です)


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by linkayo | 2017-06-03 00:26 | 自宅教室 | Comments(0)