天然酵母パン Lin

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2018年 04月 13日

4月教室ランチメニュー

11日から4月教室がはじまりました(*^^*)

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ランチメニューは
・テーブルロール(自家製🍓ジャム)
・タイムと新キャベツのポタージュ
・筍と 空豆の木の芽和え
・筍とひじきの豆腐ハンバーグ
・春のグリーンサラダ(自家製新玉ネギドレッシング)<
・オレンジと紅茶のパンナコッタ
・オーガニックグアテマラコーヒー
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新玉ねぎのすりおろしをベースにした特製ドレッシングは、サラダにも、ハンバーグにもよく合います(*^^*)
これをパンに挟んで食べても美味しい☆
京都の白味噌を使った木の芽和えのタレを作っておくと、季節のお野菜や魚介を茹でて和えるだけ。忙しい時の一品に重宝します。
オレンジが香るアールグレイのパンナコッタも自信作です。

これからレッスンの皆様お楽しみに✨✨
ご参加頂きました皆様ありがとうございました。

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# by linkayo | 2018-04-13 00:07 | 自宅教室 | Comments(0)
2018年 04月 05日

特別講座風景

特別講座
レッスン風景
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アーモンドレーズンツイストは、自家製カスタードとラムレーズンをいれ、アーモンドスライスをトッピング。ブラックカカオフランスは、自家製ショコラクリームをはさみました☆クーベルチュールチョコを使用したチョコクリームがとても好評でした。
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雑穀(ひえ)を練り込んだ雑穀パン。日本最古の穀物の1つであり、栄養価の高い雑穀です。冷えを改善する効果があるそうです。
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キーマカレーパンは、辛めの自家製キーマカレーを甘い生地で包んだ焼きカレーパン。揚げたものよりヘルシーでサクサクと軽い食感です。

無花果チーズパンは、オーガニック無花果とクリームチーズを全粒粉生地でつつみました。

蒸した南瓜を生地に練り込んだかぼちゃパン。自然の黄色い色素にかぼちゃの種がアクセントになってかわいいパンです。焼きたてにバターを塗って食べるのがお薦めの食べ方です(*^^*)

この他、無花果のワインコンポート、莓のタルト、マンゴー杏仁、紅茶のシフォン等のお菓子レッスン。紅茶のシフォンは右端にpicあり💗
毎回六時間程のロングレッスンお疲れ様でした…

※特別講座…講師を目指す方の講座(現在募集はありません)




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# by linkayo | 2018-04-05 20:44 | 特別講座 | Comments(0)
2018年 04月 05日

教室風景

こども達の春休みも今日で終わり。慌ただしい毎日で、UP出来なかったのですが一気に更新します(*^^*)
ショコラパンレッスン風景
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・ショコラパン
・春野菜のサラダ
・菜の花とミートボールのシチュー
・桜杏仁
・ほうじ茶
でした☆
ご参加頂きました皆様ありがとうございました。

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# by linkayo | 2018-04-05 20:26 | 自宅教室 | Comments(0)
2018年 03月 18日

教室風景

先週の教室風景です。
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先週のテーブルのお花はクリスマスローズ。テーブルに合わせて掛け軸もクリスマスローズにしてみました(*^^*)
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穏やかな春の日差しがさし込むように……
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3月レッスンのランチのコーヒーは、
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TORIBA COFFE
・Acid house mix
・New latin quarter tune
の2種をhand dripで淹れてお出ししました(*^^*)
ご参加頂きました皆様ありがとうございました。


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# by linkayo | 2018-03-18 20:17 | 自宅教室 | Comments(0)
2018年 03月 13日

サンドイッチの日

3月13日、今日は何の日でしょう?
2つの「3」に「1」が挟まれていることから、3月13日は「サンドイッチデー」
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ということで、ブラックカカオフランス(ホシノ天然酵母)でスパイシーチキンサンドを作りました❤
春野菜の和風ポトフとスモークサーモンのサラダ(自家製バジルドレッシング)が今日のランチ。

ブラックカカオを生地に入れ、ブラックのパンに仕上げたソフトフランスパン♪チョコクリームを挟んでも美味しいパンです(*^^*)
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# by linkayo | 2018-03-13 23:59 | Comments(0)
2018年 03月 13日

朝ぱん

餡ぱんと美味しいコーヒー☕でホッと一息……
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フィリピンコーヒーはあまり馴染みがありませんでしたが、とっても美味しい💗


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# by linkayo | 2018-03-13 22:26 | パン | Comments(0)
2018年 03月 04日

教室風景

18cmのパウンド型で焼きあげているオニオンチーズブレッド。
中にはベーコンも入っています。
生地は水分量も多くちょっと扱いにくいにくいのですが、出来上がりのチーズカリッとふんわり生地を食べたら、きっとまた作りたくなるはずです✨オリジナルレシピもどんどん増えて、今ではレシピ数100以上になりました。いつか、きちんとまとめて冊子に出来たらと思っています☆
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ランチもパンとのバランスを考えて全体にまとまりのあるランチを工夫しています✨
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パンよりランチがクローズアップされる月もありますが💦それはそれで、我が家の簡単料理が皆さんの食卓で活躍できていると思うと嬉しくなります。
パン作りをきっかけに、食生活がいつもよりちょっとでも豊かになるお手伝いが出来たらいいなぁ☆という思いでレッスンを行っています。
そんな私が何より皆さんから知識や楽しい時間を頂いているのですが……(*^^*)
今週もご参加頂きました皆様ありがとうございました☆

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# by linkayo | 2018-03-04 01:17 | 自宅教室 | Comments(0)
2018年 03月 03日

テーブルのお花

レッスンで活けているお花は、直売所やお花農家さんを訪ねたり、お花屋さんだったりと色んな所で購入しています。春になると庭の花で活けることも……
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今週のテーブルのお花は、新種のラナンキュラスを活けました。(左上のピンクとグリーンが混ざったもの)地元で作られた花ですが、殆どが東京のフラワーショップへと流通し、長崎のお花屋さんにはあまり出回らないと言われ、皆さんに見て頂きたいと思い購入しました。
ずっと眺めていたいキレイなお花です(*^^*)

春は一番お花が賑やかな季節✨これからとっても楽しみです。
以前の春の庭の写真です(*^^*)
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この10年ほど毎年植え込んだチューリップでしたが、今年は手入れが出来ず、チューリップはありませんが、バラは咲いてくれると思います✨レッスンの日程と開花時期が重なるといいなぁ~☆
おまけ☆我が家の庭のチューリップ図鑑です。
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来年は頑張って手入れしよう☆


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# by linkayo | 2018-03-03 00:16 | お花 | Comments(0)
2018年 02月 23日

3月教室メニュー

チーズオニオンブレッドレッスンでお出ししているランチです☆
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ランチは、
・オニオンチーズブレッド
・あさりのトマトスープ
・タコのマリネサラダ
・里芋ボール
・苺のムース
・TORIBAコーヒー  季節のブレンド

ベーコン入りのオニオンチーズブレッドに合わせたランチは、
新玉ねぎ、ゴボウ、原木椎茸、セロリ、黒田五寸人参など旬の野菜たっぷりのアサリのトマトスープ。

地だこを特製マリネ液に漬け込んだサラダ、里芋の中に干し椎茸と鶏そぼろを入れ、胡麻をまぶしてフライしたものに和風スープをかけた里芋ボール。

春の果物いちごをたっぷり使った苺のムースは、リキュールを効かせた大人のスイーツです。

季節の移り変わりを楽しみながら春らしいランチを召し上がって頂きたいと思います☆
皆さまお楽しみに(*^^*)


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# by linkayo | 2018-02-23 08:35 | 自宅教室 | Comments(0)
2018年 02月 22日

教室風景

本日より3月教室がはじまりました。
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ご参加頂きました皆さまありがとうございました💓
これからレッスンの皆さま💓春らしいコーディネートとランチをご用意してお待ちしています✨
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# by linkayo | 2018-02-22 22:34 | 自宅教室 | Comments(0)